Há cerca de dois anos (se calhar mais) que faço cream cheese em casa a partir de leite fermentado por kefir. Para quem não sabe o kefir é um fungo que ajuda na fermentação do leite e que tem algumas propriedade nutritivas e medicinais. O sabor pode não agradar a toda a gente mas é realmente bom. Eu como não gosto do sabor do leite fermentado acabo por fazer o tal creeam cheese.

Entretanto numa visita a um blog de que gosto muito encontrei esta receita de fazer Labna, ou por outras palavras queijo a partir do iogurte. Não segui a receita original porque quis fazer uma base mais básica. Então a receita é simples.

Misturar dois iogurtes naturais com uma colher de café de sal fino. Colocar num filtro para café para escorrer o soro. 

Podem ser usados filtros de papel e depois um suporte deste tipo. Mas existem estes filtros que podem ver na minha foto que são feitos de um tecido com uma trama fininha que faz com que retenha a parte mais sólida e deixe passe o soro. Eu comprei este numa grande superfície. É lavável e reutilizável o que ajuda o ambiente! E ainda tem a vantagem que depois não precisa do suporte porque encaixa em qualquer copo alto como este copo medidor.

Cobrir o filtro com plástico e colocar no frigorífico durante pelo menos 24h e no máximo por 5 dias. 

Depois terá algo como isto!

Com esta base podem barrar o pão, tostas ou bolachas. E podem usar como base para fazer deliciosos patês... mas isso será tema para outro post ;-)