Eu já vi esta receita em muitos blogues nacionais e estrangeiros e andava curiosa para saber como seria até porque todos dizem maravilhas e eu nunca tive a oportunidade de provar o original. Confesso que criei demasiadas expectativas mas é um optimo bolo. Especialmente se houver bananas demasiado maduras em casa! O resultado é um bolo que não é demasiado doce mas que fica húmido e delicioso!
A receita vem no livro The Hummingbird Bakery Cookbook (que está na minha wish list!) e eu segui a versão que encontrei no blogue The Goddess's Kitchen.
Ingredientes:
- 270g de açúcar mascavado claro
- 2 ovos
- 200g de bananas descascadas, trituradas
- 280g de farinha Branca de Neve (já tem fermento)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 140g de manteiga sem sal, derretida
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bata o açúcar e os ovos até ficarem numa espuma bem fofa e homogénea. Acrescente o puré de bananas.
Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, canela e gengibre. Misture bem até que todos os ingredientes secos estarem bem incorporados. Acrescente a manteiga derretida e bata bem.
Coloque a mistura numa forma para bolo inglês e alise com uma espátula. Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até ficar firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de desenformar. Deixe arrefecer sobre uma rede e sirva frio.