Desde criança que adoro arroz doce! Em minha casa nunca vi a minha mãe a fazer. Ela não gosta e mais ninguém gostava a não ser eu e portanto não se fazia. Mas quando chegava esta altura do ano a avó Miquinhas fazia sempre a mais para mim porque sabia que eu adorava!
Há anos que tentava fazer um bom arroz doce sem grande sucesso. Até que testei uma receita do site da Vaqueiro e adorei!
Ingredientes:
- 5 dl de água
- sal
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- 200 g arroz doce Saludães (1)
- 1 l de leite
- 4 gemas
- 200 g de açúcar
- 30 g de margarina
- canela em pó
(1) Em alternativa poderão usar arroz carolino mas não fica tão bom.
Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água, o sal, os paus de canela e a casca de limão. Quando ferver adicione o arroz e deixe cozer lentamente.
Entretanto leve o leite a ferver.
Quando água do arroz se tiver evaporado completamente vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, e deixe cozer sobre lume brando, mexendo sempre até esgotar o leite.
Misture as gemas com o açúcar e junte-lhes um pouco do arroz, mexendo rapidamente. Adicione depois ao restante arroz, junte a Vaqueiro e retire do
lume assim que retomar fervura.
Disponha numa travessa ou em taças individuais, deixe arrefecer e decore a gosto com canela em pó.
Bom apetite!
