Este é um blogue onde a criatividade anda sempre activa seja na cozinha, na decoração ou no artesanato. Entre e encontre a sua inspiração.
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23
Out
10
Hoje é dia da 2ª parte do Curso de Pão II mas aqui fica a última receita da 1ª parte! Eu gostei bastante deste pão e acho que é óptimo tanto como entrada como para comer como uma refeição mesmo!


Ingredientes:
  • 400gr de farinha de trigo tipo 65
  • 1 colher de chá de sal
  • 7gr de fermento padeiro
  • 1 colher chá de açúcar
  • 3 ovos + 1 para pincelar
  • 100ml de azeite
  • 200gr de cenoura ralada
  • 1 curgete cortada em juliana grossa
  • 2 tomates
  • magericão q.b. cortado groseiramente
  • 1 colher sobremesa de oregãos
  • água morna q.b.
  • margarina e farinha q.b.


Preparação:
  1. Colocar a farinha em cima da bancada, misturar o sal e abrir uma cavidade.
  2. Colocar no centro o fermento com o açúcar e um pouco de água morna e dissolver o fermento.
  3. Adicionar 3 ovos,o azeite e mais água morna e amassar bem.
  4. Colocar num recipiente, cobrir com um pano. Colocar num local morno e deixar a massa crescer o dobro.
  5. Saltear a cenoura e a curgete em um pouco de óleo. Não deixar cozinhar demasiado.
  6. Retirar a massa para a bancada polvilhada com farinha e juntar os legumes e envolver.
  7. Untar uma forma com margarina e passar por farinha.
  8. Moldar a massa e colocar dentro da forma.
  9. Deixar levedar até ficar com o dobro do tamanho. 
  10. Pincelar a massa com 1 ovo batido e dispor por cima o tomate laminado e polvilhar com oregãos.
  11. Levar ao forno  por cerca de 40 minutos a 200º.


Apenas uma nota pessoal! Eu metia-lhe mais legumes! Apesar de se sentir... se tivesse mais não lhe roubava nada!

Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 06:50
22
Out
10
Para quem gosta de alho e quer afastar os vampiros (brincadeira!) aqui está uma excelente receita!


Ingredientes:
  • 350gr de farinha de trigo tipo 55
  • 100gr de farinha de centeio tipo 70
  • 10gr de fermento biológico
  • 200ml de água
  • 4gr de sal fino
  • 1 alho picado
  • 1 raminho de salsa picado
  • azeite q.b.


Preparação:
  1. Colocar as farinhas em cima da bancada e envolver o sal.
  2. Abrir uma cavidade, colocar o fermento no centro e dissolver com a água morna, amassar bem até ficar bem elástica.
  3. Juntar o alho e a salsa que entretanto tinha colocado a marinar no azeite e envolva bem.
  4. Colocar num recipiente e deixar fermentar por 30 minutos num local morno.
  5. Dividir a massa em pedaços de 150gr e enrolar bem.
  6. Deixe repousar mais 30 minutos.
  7. Tenter a massa em forma de baguete, colocar num tabuleiro e dar uns cortes por cima e deixar fermentar por mais 20 minutos.
  8. Levar ao forno a cozer a 220º.


Se não quiserem fazer baguetes podem seguir a sugestão que usamos no curso que foi fazer um pão único.

Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 06:50
21
Out
10
Confesso que este pão me surpreendeu! Nunca pensei que ficasse com uma textura assim... fofinha!


Ingredientes:
  • 225gr de batatas
  • 500gr de farinha trigo tipo 55
  • 200 ml de água morna
  • 2 colheres sopa de leite em pó (pode ser substituído por leite líquido diminuindo um pouco à quantidade de água)
  • 10gr de sal
  • 10gr de fermento de padeiro
  • 1 colher chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia


Preparação:
  1. Cozer as batatas em água abundante, escorrer, esmagar e deixar arrefecer.
  2. Colocar a farinha em cima da bancada de trabalho, misturar o sal e abrir uma cavidade.
  3. Colocar no centro o fermento com o açúcar e dissolver com a água morna. 
  4. Acrescentar as batatas e o leite em pó.
  5. Amassar muito bem. 
  6. Colocar numa bacia e levar a levedar num local morno até a massa dobrar de volume.
  7. Depois de Lêveda, dar o molde desejado à massa, pincelar com água e cobrir com flocos de aveia.
  8. Levar ao forno a cozer a 200º por cerca de 40 minutos.


Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 06:50
20
Out
10
Este sempre foi um dos meus pães favoritos! Por isso aprender a fazer foi muito bom!


Ingredientes:
  • 550gr de farinha trigo tipo 55
  • 200ml de leite
  • 50gr de margarina
  • 50gr de açúcar
  • 10gr de fermento padeiro
  • 1 ovo
  • 5gr de sal


Preparação:
  1. Colocar a farinha em cima da bancada de trabalho, misturar o sal fino e abrir uma cavidade.
  2. Colocar no centro o leite morno, o fermento, a margarina, ovo e o açúcar.
  3. Amassar muito bem até ficar uma massa lisa e elástica
  4. Deixar descansar a massa por 30 minutos dentro de uma bacia.
  5. Findo os 30 minutos, verter a massa para a bancada e dividir  a massa em porções de 80 gr.
  6. Formar os pães-de-leite, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha, pincelar os pães com ovo batido.
  7. Deixar fermentar num local quente até os pães dobrarem de volume.
  8. Levar a cozer a 220º por cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de não colocar no fundo do forno para não queimar. Colocar um pouco antes do meio.
  9. Quando os pães saírem do forno, pincelar com leite para dar brilho.

E aqui estão os pães-de-leite decorados com sementes!


Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 07:47
19
Out
10
O pãozinho de todos os dias mas desta vez feito em casa!


Ingredientes:
  • 500gr de farinha de trigo tipo 65
  • 300ml de água tépida
  • 15gr de fermente padeiro
  • 10gr de sal
  • 10ml de azeite
  • 1 c. sopa de leite em pó


Preparação:
  1. Colocar a farinha em cima da bancada, misturar o sal e abrir uma cavidade.
  2. Colocar no centro o azeite, leite em pó, o fermento e água q.b. para dissolver.
  3. Adicionar a água pouco e pouco e amassar bem até a massa ficar lisa e elástica.
  4. Colocar numa bacia e deixar levedar 30 minutos.
  5. Verter a massa para a bancada, cortar em porções de 40gr, enrolar e vinca-las no meio.
  6. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e levar a fermentar mais 20 minutos
  7. Levar ao forno a cozer a 250º e com um recipiente de água para dar vapor.
  8. Cozer cerca de 20 minutos.

O tradicional "molete" em casa e sem aditivos ;)


Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 07:17
18
Out
10
Desde que vi esta receita no programa Mais Você da Globo fiquei com vontade de experimentar. Depois vi no  The Cookie Shop o pão de queijo feito na máquina das waffles e não resisti em fazer um 2 em 1 :D

Por este método tem a vantagem de não se ter que moldar as bolinhas e poupar na electricidade pois a máquina da waffles gasta bem menos que o forno ;)

Waffles "Pão de Queijo"

Ingredientes:
  • 125gr de polvilho doce
  • 200gr de cream cheese (usei caseiro)
  • 1 gema
  • 200gr de mistura de 4 queijos ralados
Preparação:
Misturar todos os ingredientes até fundirem bem e ficarem homogéneos. Colocar na máquina das waffles a cozinhar por alguns minutos e servir. 

Nota: Não coloquei sal nenhum pois já acho os queijos salgados e penso que esse sal é suficiente mas deixo esse detalhe ao vosso critério ;-)
publicado por criatividade-em-movimento às 18:35
Como prometido aqui fica uma das receitas (a primeira de 6) realizadas na primeira parte do Curso de Pão II que frequentei no passado sábado.


Ingredientes:
  • 250gr de farinha de trigo tipo 80
  • 250gr de farinha de trigo tipo 65
  • 10gr de sal
  • 10gr de fermento padeiro
  • 350ml de água tépida
  • farinha q.b.


Preparação:
  1. Colocar as farinhas em cima da Bancada, adicionar o sal e misturar muito bem.
  2. Abrir uma cavidade, colocar no centro o fermento e dissolver com água.
  3. Adicionar a água a pouco e pouco e amassar bem até obter uma massa lisa e enxuta.
  4. Colocar numa bacia e deixar levedar durante 30 minutos.
  5. Depois da massa lêveda, polvilhar a bancada com farinha e tender a massa com o formato desejado.
  6. Colocar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e levar a fermentar mais 40 minutos tapada com um pano.
  7. Findo os 40 minutos, pincelar o pão com água morna e levar ao forno a cozer a 250º.
  8. Colocar no forno um recipiente com água para libertar vapor mas que se deve retirar a meio da cozedura para a humidade não ser excessiva.
  9. Deixar cozer durante 40 minutos.

E podem saborear um pão tradicional português em casa!

Já agora se alguém souber onde se pode comprar a farinha tipo 80 eu agradeço! É que no curso só deram contactos de locais onde só quem não trabalha pode ir ;)


Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 08:55
17
Out
10
Ontem foi o Dia Mundial do Pão e para comemorar eu fazer o Curso de Pão II na Horta da Formiga de que já falei aqui.


O curso está muito bem estruturado e é feito em duas sessões, ou seja para a semana há mais :)


Ontem fizemos 6 pães (da esquerda para a direita e de cima para baixo):
  • Pão de Legumes
  • Pão de Batata
  • Pão de Alho e Salsa
  • Pães de Leite
  • Pão Alentejano
  • Carcaças
Os pães foram feitos pelo método tradicional mas eu vou tentar adaptar as receitas à máquina, mesmo que seja só para a parte de amassar ;) Durante esta semana vou cá deixar as receitas originais que fizemos no curso e depois à medida que for adaptando vou deixando cá!

Sobre o curso, fica a recomendação a quem pode de os frequentar. Não são caros e aprende-se muito e não só a nível teórico!
publicado por criatividade-em-movimento às 12:55
11
Out
10
Esta foi a primeira vez que fiz um pão sem ser de farinhas preparadas... e devo dizer que adorei a experiência :)
A receita tirei-a daqui.


Pão de cerveja e queijo


Ingredientes:
  • 1 cerveja de 0,33 cl
  • 500 g de farinha de trigo Espiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saquinho de fermento biológico desidratado (usei Ramazzotti)
  • 150g de mistura de 4 queijos ralados.

Pão de cerveja e queijo


Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Programar a máquina para o programa normal, cor média.

Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 08:36
05
Out
10
Resolvi experimentar o pão de sementes da Branca de Neve... e fiquei fã!


Ingredientes:
  • 280ml de água
  • 1 embalagem de preparado para pão de sementes da Branca de Neve (500gr)
Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Colocar na máquina e seleccionar o programa de pão normal.

Bom apetite!
publicado por criatividade-em-movimento às 11:38
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