Esta receita foi apresentada no Workshop de Cozinha Económica que se realizou na DeBorla do Porto.

Lasanha é uma receita que pode ser muito baratinha de fazer. Basta saber escolher os ingredientes.
Esta é feita com soja. Sim soja! Não apenas porque é um ingrediente muito barato mas também porque é bom. E quem disser o contrário... é porque não comeu soja bem temperada.

No fundo, a soja é um ingrediente que absorve o sabor do que nós colocarmos no tempero.

Ingredientes:

• 400g de soja granulada (uma embalagem)
• cebola, alho e tomate fresco
• azeite
• molho de soja
• polpa de tomate
• pimenta
• noz-moscada
• queijo ralado
• massa para lasanha (fresca ou seca)

Preparação:

Comece por demolhar a soja em água. A soja duplicará de tamanho em alguns minutos.

Comece o refogado com azeite, cebola e alho picados. Para libertar o óleo essencial do alho não se esqueça de espalmar o alho antes de o picar.

Quando o refogado começar a alourar junte o tomate picado em pedaços. Deixe cozinhar até o tomate ficar bem mole.

Acrescente a soja. Se tiver água em excesso retire antes.

Acrescente polpa de tomate e molho de soja a gosto. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.

Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Prove para verificar o tempero. Se for necessário rectifique.

Comece a montar a lasanha.

Primeiro passe um pouco de azeite em todo o refratário. Para espalhar use um pincel de cozinha ou um pouco de papel de cozinha.

Coloque as primeiras placas de lasanha de forma a cobrir todo o fundo. Se usar massa seca, escande a massa em água quente antes. Mesmo que seja a que não precisa de ser pré-cozida. Isto vai evitar que fique demasiado dura.

Por cima coloque um pouco de queijo ralado.

Coloque a soja já cozinhada em cima.

Vá fazendo camadas até ter terminado toda a soja ou atingir o topo do refratário.

Quando atingir o topo coloque uma última camada de massa.

Regue o topo com natas (podem ser natas vegetais) e por cima coloque uma camada abundante de queijo ralado. Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º. Está pronta quando o queijo estiver todo derretido e dourado.
Se gostar de algo mais crocante deixe tostar um pouco o queijo.

Nota: Se quiser reduzir aos custos opte por comprar aparas de queijo ou se não houver pedaços de queijo de barra comum e rale em casa. O preço por quilo cairá em alguns casos para menos de metade.

Bom apetite!

Fotografias de hobby-ir.

Há tempos falei aqui da iniciativa Segundas-feiras sem carne mas por falta de tempo deixei o projecto um bocadinho de lado mas hoje estou a retomá-lo! Esta receita pode ser feita como acompanhamento mas acreditem que se a fizerem para o jantar de logo e comerem apenas isto ficarão muito bem!

Inspiração deste livro.

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 broculo grande
• 200gr de cogumelos laminados frescos
• 200ml de natas vegetais
• Queijo ralado q.b.
• tempero a gosto (usei mistura de 5 pimentas moída na hora e noz moscada)*
• Óleo em spray Espiga

(*) Eu não uso sal porque acho que o queijo já tem bastante mas faça ao gosto da sua família

Preparação:

Lavar muito bem os legumes em água com uma colher de sopo de vinagre. Partir a couve-flor e o broculo em pedaços mais pequenos (eu divido por cada uma das "flores").

Colocar todos os numa assadeira untada com óleo em spray Espiga. Cobrir com as natas e temperar a gosto. Mexer bem para misturar os temperos. Cobrir com o queijo ralado a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 160º por 15 minutos. Se não dourar, colocar na função grill por mais 5 minutos.

Servir de imediato.

Bom apetite!

Para começar as Segundas-Feiras Sem Carne, vou aqui deixar uma receita completamente vegetariana. Espero que gostem.

Ingredientes:

• Bifes de soja
• tempero a gosto *
• azeite Clássico Espiga q.b.  
• molho de soja
• 1 c. de sobremesa Amido de Milho Espiga
• puré de compra ou caseiro

* costumo temperar com mistura de 5 pimentas moidas na hora, noz moscada  

Preparação:

Hidratar os bifes de soja durante cerca de 15 a 20 minutos em água morna.

Escorrer o excesso de água e temperar os bifes de soja a gosto. Aquecer um pouco de Azeite Clássico Espiga numa frigideira e fritar os bifes até ficarem douradinhos.

Quando terminar de fritar todos os bifes, faça o molho. Dissolva o Amigo de Milho Espiga num pouco de molho de soja. Coloque a mistura na frigideira e faça uma redução. Assim, aproveitará todos os temperos anteriores para o molho.

Sirva os bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.

Bom apetite!

Vou começar a mostrar receitas sem qualquer carne para um começo de semana mais saudável e económico. Espero que gostem e experimentem ;)

Ingredientes:

• Bifes de soja
• Azeite Clássico Espiga
• molho de soja
• tempero a gosto * 
• puré de batata (instantâneo ou feito em casa)

* eu uso mistura de 5 pimentas raladas no momento, noz moscada e erva doce

Preparação:

Hidratar os bifes de soja colocando em água morna durante alguns minutos. Escorrer o excesso de água apertando um pouco os bifes e temperar a gosto.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira e levar a aquecer. Fritar os bifes por alguns minutos até estarem dourados.

Depois de todos os bifes estarem fritos, colocar um pouco de molho de soja na frigideira e reduzir até ficar um molho espesso.

Servir cada um dos bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.

Bom apetite!