Esta receita foi apresentada no Workshop de Cozinha Económica que se realizou na DeBorla do Porto.

O nome desta receita é uma homenagem à criatividade que temos de colocar nas nossas refeições sem gastar muito dinheiro. Esta pizza é ideal para fazer em dias de festa ou num jantar mais informal, sobretudo se houver crianças à mesa!

Ingredientes

Para a massa:

• 100ml de azeite
• 200ml de água
• 500g de farinha de trigo (sem fermento)
• 7g de fermento biológico seco ou 20g de fermento biológico fresco (sobre fermentos ver aqui)
• ervas aromáticas e/ou especiarias a gosto (aqui usei apenas oregãos)

Para o recheio:

• 3 a 4 tomates médios frescos
• queijo ralado
• fiambre em cubos
• chourição
• oregãos

Preparação

Massa: Na máquina de fazer pão colocar primeiro os líquido e depois os sólidos dentro da cuba. Colocar na máquina e seleccionar o programa de massa.

De forma manual colocar a farinha com o fermento na bancada, fazer um buraco no centro e ir deitando o líquido no centro enquanto se amassa até se transformar numa bola. Deixar levedar por pelo menos uma hora.

Recheio: Estique a massa no tabuleiro untado com azeite. A espessura será ao seu gosto.

Coloque uma fina camada de azeite por cima da massa. Corte o tomate em rodelas mais ou menos fina e coloque-as dispostas na massa.

Cubra com queijo ralado a gosto.

Se quiser poupar no queijo ralado opte por comprar aparas de queijo ou se não houver pedaços de queijo de barra comum e rale em casa. O preço por quilo cairá em alguns casos para menos de metade.

Disponha por toda a pizza os cubos de fiambre e chourição. (Pode substituir por outros ingredientes que goste mais)

Se for possível procure por aparas de fiambre e outras carnes na charcutaria do supermercado onde habitualmente faz as compras. Terá a mesma qualidade com maior variedade e a um preço bem simpático!

Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º. Está pronta quando o queijo estiver todo derretido e dourado.
Se gostar de algo mais crocante deixe tostar um pouco o queijo.

Bom apetite!

Fotografias de hobby-ir.

Muito raramente compro pão. E quando se tem uma máquina de fazer pão em casa isso parece-me um desperdício de dinheiro e recursos.

Hoje mostro-vos como uma alteração tão pequenina pode fazer um pão diferente.

Ingredientes:

• 300ml de água
• 500gr de farinha de trigo Espiga ⁽¹⁾
• 7gr de fermento para pão seco ⁽¹⁾
• 1 c. sopa de sementes de papoila

⁽¹⁾ Pode ser substituido por uma embalagem de Farinha para Pão Branco Branca de Neve.

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa para pão branco.

Bom apetite.

A Sidul lançou um novo açúcar com gelificante para fazer compotas de forma mais rápida e sem esforço!

Este é o açúcar que se usa para fazer compotas na MFP mas, também pode ser usado de forma tradicional.

Até 6 de Janeiro poderá "Experimentar Grátis" o novo Açúcar para Compotas Sidul.

Basta enviar o talão de compra original com os seus dados (nome, morada e telefone) para Apartado 1749, 2691-901 Stª Iria de Azóia. O valor será devolvido em cheque.

Campanha válida apenas para 1 embalagem por pessoa/lar.

O açúcar para compotas Sidul na zona do Porto por enquanto só está disponível nos Jumbos/Pão de açúcar.

No Sul (Coimbra até Algarve) podem comprar no Jumbo, Continente e ElCorte Inglês.

Informação disponibilizada pela Sidul.

Eu já comprei a minha embalagem e já pedi o reembolso. Ainda não experimentei mas vou fazê-lo em breve e depois publico aqui o resultado e a minha opinião sobre o novo açúcar.

Quem vai aproveitar para experimentar?

A promoção está de volta ao LIDL! A partir de 5ª feira podem comprar a MFP a um excelente preço.

Para quem anda a adiar a compra à espera que volte a preço imbatível aqui está a aportunidade.

Se poderem aproveitar não hesitem ;)

Muita gente me tem perguntado se faz diferença usar fermento biológico fresco ou seco na MFP. Pela minha experiência, e apenas com isso como base, não há diferença. Ambos funcionam!

Qual a diferença então! Para mim o preço e a forma de armazenar! Por norma, o fermento biológico seco é mais caro mas o fresco tem a desvantagem de ter um prazo de validade mais curto.

Existem muitas marcas de fermentos secos no mercado. Eu já experimentei umas quantas diferentes e até agora não tenho queixa de nenhuma. Agora estou a usar um que comprei na Casa Januário. É uma embalagem de 500gr que me custou 4€! Fica muito mas muito mais barato que comprar aqueles pacotinhos individuais nos supermercados! Além disso faço pão pelo menos duas vezes por semana, fora quando faço pizza ou outras massas. Por isso compensa-me comprar assim esta quantidade. Conserva-se bastante tempo e o principal cuidado que se deve ter é de não o guardar perto de locais húmidos.

Podem comprar qualquer dos fermentos nos supermercados. Por normal o fermento seco encontram junto das farinhas, fermento químico e preparados para bolo. O fermento fresco costuma estar junto da padaria/pastelaria nas arcas frigoríficas. Para quem tiver acesso a lojas de produtos para padaria e pastelaria também costumam encontrar por lá.

E como converter a quantidade de fermento fresco em seco e vice-versa? Bem segundo o que eu andei a ler pelo cibermundo o fermento seco é mais "concentrado" que o fresco e por isso é preciso uma menor quantidade. A razão é de sensivelmente 1/3 de seco para uma determinada quantidade de fermento fresco. Para ser mais fácil deixo aqui algumas medidas básicas. As outras basta usarem multiplos ou a calculadora ;)

fermento fresco <-> fermento seco 

10gr     =      3gr

15gr     =      5gr

20gr     =      7gr

30gr     =     10gr

Se tiverem mais alguma questão, deixem nos comentários sff ;)

Por norma em casa não uso farinhas preparadas para pão. Em primeiro lugar porque são caras e em segundo lugar por são limitadoras. Muito honestamente dá-me prazer fazer a mistura à minha maneira e especialmente controlar a quantidade de sal. E ao contrário do que se possa pensar não dá assim tanto trabalho. E a poupança compensa qualquer trabalho adicional a abrir o pacote e despejar a farinha na cuba!

Ingredientes:

• 300ml de água
• 3 a 5 gr de sal
• 200gr de farinha de trigo integral
• 300gr de farinha de trigo
• 20gr de fermento biológico fresco ou 6gr de fermento biológico seco
• 30gr de sementes a gosto (usei de sésamo e linhaça) 

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico e ligar.

Bom apetite!

Já cá falei do livro The Artisan Bread Machine e ando a testar várias receitas do livro. Aqui fica mais uma. Pode parecer uma combinação estranha mas garanto que o pão é muito bom!

E fica enorme!!

Ingredientes:

• 125ml de leite
• 60ml de água
• 45ml de mel
• 10ml de óleo
• 150ml  de puré de abóbora
• 7gr de sal
• 625gr de farinha
• 5gr de mistura de especiarias para tarte de abóbora *
• 6gr de fermento biológico seco (ou 18gr de fermento biológico fresco)

 * em Portugal não é muito comum encontrar pronta a não ser em lojas gourmet. Podem fazer em casa misturando canela, noz-moscada, gengigre e cravinho em pó.

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Seleccionar o peso de 750gr, cor clara ou médio e programa de pão Básico.

Bom apetite!

Eu uso imensas conservas em casa. É uma forma prática e económica de ter alguns legumes em casa. Mas aborrece-me bastante deitar sempre o líquido que vem junto com os legumes. Por isso decidi usar num pão!

Fui juntando num frasquinho à medida que iam acabando as conservas e depois usei no fabrico de um pão. E adorei o resultado! E ao contrário do que eu temia não ficou nada salgado!

Ingredientes:

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de fazer pão.

Seleccionar o programa de pão básico ou branco.

Bom apetite!

Já tinha cá dito que apareceu cá em casa um carregamento de ameixas! Super madurinhas era preciso acabar com elas e depressa! Por isso a solução passou por fazer uma compota!

Ingredientes:

Preparação:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão as ameixas cortadas em pedaços e descarossadas. Juntar o açúcar branco. Fazer o programa de compota.

No fim do programa, juntar o açúcar gelificante e fazer um novo ciclo do programa de compota.

Distribuir por frascos devidamente esterilizados.

Eu adoro fazer picnics! E adoro levar comidinha caseira para os picnics! Por isso e como queria levar hamburguers para um picnic lembrei-me que era engraçado experimentar fazer o pão cá em casa.

A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia e fui ligeiramente alterada!

Ingredientes: (Para 8 pães)

• 240 ml de água
• 20gr fermento biológico fresco (fermento de padeiro)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 430g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal fino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• leite (picelar)
• sementes de sésamo (enfeitar)

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP.
Seleccionar o programa "Massa" e no fim de terminar deixar levedar mais 30min..
Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min..

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as bolas num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno até ficarem dourados (cerca de 15 a 20 minutos).
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Bom apetite!