Muito raramente compro pão. E quando se tem uma máquina de fazer pão em casa isso parece-me um desperdício de dinheiro e recursos.

 

Hoje mostro-vos como uma alteração tão pequenina pode fazer um pão diferente.

 

 

Ingredientes:

• 300ml de água
• 500gr de farinha de trigo Espiga ⁽¹⁾
• 7gr de fermento para pão seco ⁽¹⁾
• 1 c. sopa de sementes de papoila

⁽¹⁾ Pode ser substituido por uma embalagem de Farinha para Pão Branco Branca de Neve.

 

Preparação:

 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa para pão branco.

 

 

Bom apetite.

Depois do post sobre fermentos para pão, algumas de vocês perguntaram-me qual é o fermento que estou a usar agora porque realmente fica muito mais barato!

 

O que comprei na Casa Januário foi este.

 

 

A embalagem tem 500gr e custou 4€. Se forem lá tenham cuidado porque há 2 embalagens muito semelhantes. Esta (vermelha) é de fermento para pão a outra (dourada) é de fermento para bolos.

 

O fermento é exactamente igual ao dos pacotinhos que compramos no supermercado mas fica muito mais barato.

 

Se encontrarem este fermento noutros locais do pais, deixem nos comentários as indicações. Assim ajudamos mais gente a encontrar ;)

Muita gente me tem perguntado se faz diferença usar fermento biológico fresco ou seco na MFP. Pela minha experiência, e apenas com isso como base, não há diferença. Ambos funcionam!

 

Qual a diferença então! Para mim o preço e a forma de armazenar! Por norma, o fermento biológico seco é mais caro mas o fresco tem a desvantagem de ter um prazo de validade mais curto.

 

 

Existem muitas marcas de fermentos secos no mercado. Eu já experimentei umas quantas diferentes e até agora não tenho queixa de nenhuma. Agora estou a usar um que comprei na Casa Januário. É uma embalagem de 500gr que me custou 4€! Fica muito mas muito mais barato que comprar aqueles pacotinhos individuais nos supermercados! Além disso faço pão pelo menos duas vezes por semana, fora quando faço pizza ou outras massas. Por isso compensa-me comprar assim esta quantidade. Conserva-se bastante tempo e o principal cuidado que se deve ter é de não o guardar perto de locais húmidos.

 

Podem comprar qualquer dos fermentos nos supermercados. Por normal o fermento seco encontram junto das farinhas, fermento químico e preparados para bolo. O fermento fresco costuma estar junto da padaria/pastelaria nas arcas frigoríficas. Para quem tiver acesso a lojas de produtos para padaria e pastelaria também costumam encontrar por lá.

 

E como converter a quantidade de fermento fresco em seco e vice-versa? Bem segundo o que eu andei a ler pelo cibermundo o fermento seco é mais "concentrado" que o fresco e por isso é preciso uma menor quantidade. A razão é de sensivelmente 1/3 de seco para uma determinada quantidade de fermento fresco. Para ser mais fácil deixo aqui algumas medidas básicas. As outras basta usarem multiplos ou a calculadora ;)

 

fermento fresco <-> fermento seco 

10gr     =      3gr

15gr     =      5gr

20gr     =      7gr

30gr     =     10gr

 

Se tiverem mais alguma questão, deixem nos comentários sff ;)

Por norma em casa não uso farinhas preparadas para pão. Em primeiro lugar porque são caras e em segundo lugar por são limitadoras. Muito honestamente dá-me prazer fazer a mistura à minha maneira e especialmente controlar a quantidade de sal. E ao contrário do que se possa pensar não dá assim tanto trabalho. E a poupança compensa qualquer trabalho adicional a abrir o pacote e despejar a farinha na cuba!

 

 

 

Ingredientes:

• 300ml de água
• 3 a 5 gr de sal
• 200gr de farinha de trigo integral
• 300gr de farinha de trigo
• 20gr de fermento biológico fresco ou 6gr de fermento biológico seco
• 30gr de sementes a gosto (usei de sésamo e linhaça) 

Preparação:

 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico e ligar.

 

Bom apetite!

Já cá falei do livro The Artisan Bread Machine e ando a testar várias receitas do livro. Aqui fica mais uma. Pode parecer uma combinação estranha mas garanto que o pão é muito bom!

 

E fica enorme!!

 

Ingredientes:

• 125ml de leite
• 60ml de água
• 45ml de mel
• 10ml de óleo
• 150ml  de puré de abóbora
• 7gr de sal
• 625gr de farinha
• 5gr de mistura de especiarias para tarte de abóbora *
• 6gr de fermento biológico seco (ou 18gr de fermento biológico fresco)

 * em Portugal não é muito comum encontrar pronta a não ser em lojas gourmet. Podem fazer em casa misturando canela, noz-moscada, gengigre e cravinho em pó.

 

Preparação:

 

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Seleccionar o peso de 750gr, cor clara ou médio e programa de pão Básico.

 

 

Bom apetite!

Eu uso imensas conservas em casa. É uma forma prática e económica de ter alguns legumes em casa. Mas aborrece-me bastante deitar sempre o líquido que vem junto com os legumes. Por isso decidi usar num pão!

 

Fui juntando num frasquinho à medida que iam acabando as conservas e depois usei no fabrico de um pão. E adorei o resultado! E ao contrário do que eu temia não ficou nada salgado!

 

 

Ingredientes:

 

Preparação:

 

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da máquina de fazer pão.

Seleccionar o programa de pão básico ou branco.

 

Bom apetite!

Eu adoro fazer picnics! E adoro levar comidinha caseira para os picnics! Por isso e como queria levar hamburguers para um picnic lembrei-me que era engraçado experimentar fazer o pão cá em casa.

 

A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia e fui ligeiramente alterada!

 

 

Ingredientes: (Para 8 pães)

 

• 240 ml de água
• 20gr fermento biológico fresco (fermento de padeiro)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 430g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal fino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• leite (picelar)
• sementes de sésamo (enfeitar)

 

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP.
Seleccionar o programa "Massa" e no fim de terminar deixar levedar mais 30min..
Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min..

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as bolas num tabuleiro forrado com um tapete de silicone. Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno até ficarem dourados (cerca de 15 a 20 minutos).
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

 

 

Bom apetite!

• 300ml de água 
• 350gr de farinha Espiga tipo 65
• 150gr de farinha integral
• 10gr fermento biológico (padeiro)
• 20gr de farelo de trigo (opcional)
• 10gr de sementes de linho castanhas (opcional)

Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na cuba da MFP. Seleccionar o programa de Pão Normal.

Bom apetite.

Há muito que queria fazer pão de Brioche sem ser daqueles de farinhas preparadas!
Adorei o resultado e ficou bem mais baratinho e fofinho!


Ingredientes:
150g de leite
3 gemas ligeiramente batidas
1 c. chá sal
50g de margarina
50g de açucar
400g de farinha tipo 65 Espiga
10gr de fermento biológico fresco (também conhecido como fermento padeiro)

Preparação:
Juntar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada.
Programar a MFP para o programa Pão Doce, cor clara, tamanho 750gr.
Deixar a máquina trabalhar!

Nota: Se não estiver tempo quente pode-se deixar a MFP programada para o pão estar pronto de manhã ;)

• 1 chávena de água
• 1 chávena de soro de iogurte
• 1 colher de chá de sal
• 6 chávenas de farinha de trigo tipo 65 Espiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 11g de fermento padeiro fresco

Preparação: