Esta receita foi apresentada no Workshop de Cozinha Económica que se realizou na DeBorla do Porto.

Lasanha é uma receita que pode ser muito baratinha de fazer. Basta saber escolher os ingredientes.
Esta é feita com soja. Sim soja! Não apenas porque é um ingrediente muito barato mas também porque é bom. E quem disser o contrário... é porque não comeu soja bem temperada.

No fundo, a soja é um ingrediente que absorve o sabor do que nós colocarmos no tempero.

Ingredientes:

• 400g de soja granulada (uma embalagem)
• cebola, alho e tomate fresco
• azeite
• molho de soja
• polpa de tomate
• pimenta
• noz-moscada
• queijo ralado
• massa para lasanha (fresca ou seca)

Preparação:

Comece por demolhar a soja em água. A soja duplicará de tamanho em alguns minutos.

Comece o refogado com azeite, cebola e alho picados. Para libertar o óleo essencial do alho não se esqueça de espalmar o alho antes de o picar.

Quando o refogado começar a alourar junte o tomate picado em pedaços. Deixe cozinhar até o tomate ficar bem mole.

Acrescente a soja. Se tiver água em excesso retire antes.

Acrescente polpa de tomate e molho de soja a gosto. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.

Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Prove para verificar o tempero. Se for necessário rectifique.

Comece a montar a lasanha.

Primeiro passe um pouco de azeite em todo o refratário. Para espalhar use um pincel de cozinha ou um pouco de papel de cozinha.

Coloque as primeiras placas de lasanha de forma a cobrir todo o fundo. Se usar massa seca, escande a massa em água quente antes. Mesmo que seja a que não precisa de ser pré-cozida. Isto vai evitar que fique demasiado dura.

Por cima coloque um pouco de queijo ralado.

Coloque a soja já cozinhada em cima.

Vá fazendo camadas até ter terminado toda a soja ou atingir o topo do refratário.

Quando atingir o topo coloque uma última camada de massa.

Regue o topo com natas (podem ser natas vegetais) e por cima coloque uma camada abundante de queijo ralado. Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º. Está pronta quando o queijo estiver todo derretido e dourado.
Se gostar de algo mais crocante deixe tostar um pouco o queijo.

Nota: Se quiser reduzir aos custos opte por comprar aparas de queijo ou se não houver pedaços de queijo de barra comum e rale em casa. O preço por quilo cairá em alguns casos para menos de metade.

Bom apetite!

Fotografias de hobby-ir.

Este bolo é muito fácil de fazer e fica muito levezinho e bom. Vale mesmo a pena tentarem fazer aí em casa.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 190g de açúcar
• 1 iogurte Alpro de limão
• 1 dl bebida Alpro Natural
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 220g farinha Branca de Neve (já tem fermento)
• 3 c. sopa de sementes de papoila
• Óleo em Spray Espiga para untar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Unte a forma com o Óleo em Spray Espiga.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e juntar o iogurte. Adicione o leite, o sumo e a raspa do limão e misturar muito bem. Junte a farinha e volte a mexer. Envolva as claras em castelo lentamente para ganhar leveza. Adicione ao poucos as sementes de papoila.

Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos. Faça o teste do palito para certificar que está cozido

Desenforme e sirva frio.

Bom apetite.

Há tempos falei aqui da iniciativa Segundas-feiras sem carne mas por falta de tempo deixei o projecto um bocadinho de lado mas hoje estou a retomá-lo! Esta receita pode ser feita como acompanhamento mas acreditem que se a fizerem para o jantar de logo e comerem apenas isto ficarão muito bem!

Inspiração deste livro.

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 broculo grande
• 200gr de cogumelos laminados frescos
• 200ml de natas vegetais
• Queijo ralado q.b.
• tempero a gosto (usei mistura de 5 pimentas moída na hora e noz moscada)*
• Óleo em spray Espiga

(*) Eu não uso sal porque acho que o queijo já tem bastante mas faça ao gosto da sua família

Preparação:

Lavar muito bem os legumes em água com uma colher de sopo de vinagre. Partir a couve-flor e o broculo em pedaços mais pequenos (eu divido por cada uma das "flores").

Colocar todos os numa assadeira untada com óleo em spray Espiga. Cobrir com as natas e temperar a gosto. Mexer bem para misturar os temperos. Cobrir com o queijo ralado a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 160º por 15 minutos. Se não dourar, colocar na função grill por mais 5 minutos.

Servir de imediato.

Bom apetite!

Para começar as Segundas-Feiras Sem Carne, vou aqui deixar uma receita completamente vegetariana. Espero que gostem.

Ingredientes:

• Bifes de soja
• tempero a gosto *
• azeite Clássico Espiga q.b.  
• molho de soja
• 1 c. de sobremesa Amido de Milho Espiga
• puré de compra ou caseiro

* costumo temperar com mistura de 5 pimentas moidas na hora, noz moscada  

Preparação:

Hidratar os bifes de soja durante cerca de 15 a 20 minutos em água morna.

Escorrer o excesso de água e temperar os bifes de soja a gosto. Aquecer um pouco de Azeite Clássico Espiga numa frigideira e fritar os bifes até ficarem douradinhos.

Quando terminar de fritar todos os bifes, faça o molho. Dissolva o Amigo de Milho Espiga num pouco de molho de soja. Coloque a mistura na frigideira e faça uma redução. Assim, aproveitará todos os temperos anteriores para o molho.

Sirva os bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.

Bom apetite!

Vou começar a mostrar receitas sem qualquer carne para um começo de semana mais saudável e económico. Espero que gostem e experimentem ;)

Ingredientes:

• Bifes de soja
• Azeite Clássico Espiga
• molho de soja
• tempero a gosto * 
• puré de batata (instantâneo ou feito em casa)

* eu uso mistura de 5 pimentas raladas no momento, noz moscada e erva doce

Preparação:

Hidratar os bifes de soja colocando em água morna durante alguns minutos. Escorrer o excesso de água apertando um pouco os bifes e temperar a gosto.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira e levar a aquecer. Fritar os bifes por alguns minutos até estarem dourados.

Depois de todos os bifes estarem fritos, colocar um pouco de molho de soja na frigideira e reduzir até ficar um molho espesso.

Servir cada um dos bifes com puré de batata regado com a redução de molho de soja.

Bom apetite!

Há uns anos vi esta receita no programa Mais Você da TV Globo! E fiquei apaixonada pois pode-se fazer de um dia para o outro. Entretanto a minha versão foi alterada de carne para soja mas podem adaptar ao gosto aí de casa ;)

Ingredientes (4 pessoas):

Preparação:

Cozinhe os espinafres. Eu costumo cozinhas ao vapor no microondas. Basta ter um saco de plástico para congelação (tem de ser daqueles mais rugosos pois os lisos derretem) e colocar lá dentro os espinafres ainda congelados. Cozinhar por 4 a 5 minutos na potência máxima.

Numa assadeira de vidro untada com óleo em spray Espiga coloque a primeira camada de placas de lazanha ainda cruas. Em cima deite a soja granulada já cozinhada e polvilhe com queijo mozarella. Coloque nova camada de placas de lazanha e cobra com os spinafres já cozidos e em seguida com queijo. Repita o processo até chegar so topo da assadeira.Termine com uma camada de placas de lazanha.

Coloque leite por cima de toda a lazanha até cerca de 1/3 da altura da assadeira. Tape a assadeira (se a sua não tiver tampa use folha de alumínio) e leve ao frigorífico por cerca de 8 a 12 horas.

Antes de levar a lazanha ao forno polvilhe com a mistura de queijos para gratinar e oregãos.

Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até que fique dourada em cima. Sirva de imediato.

Bom apetite!

• ½ chávena de farinha sem fermento
• ½ chávena de água com gás
• 1 ovo batido
• cominhos em pó q.b.
• Salsa picada q.b.
• 1 ½ chávena de cenoura ralada

• azeite q.b.
• cebola e alho picados q.b.
• soja granulada cozinhada (ver a receita aqui)
• Cogumelos laminados
• Rebentos de bambu
• Molho de Natas para carne (podem usar natas simples)
• queijo mozarella
• Queijo emmental ou Mistura de queijos para gratinar.
• Canelones 

• azeite ou óleo de amendoim q.b. 
• cebola picada
• alho picado
• tomate picado em pedaços pequeninos
• salsa ou coentros q.b.
• erva doce q.b.
• molho de soja q.b.
• soja granulada hidratada (conforme indicação da embalagem)

1. O óleo de amendoim encontram nas áreas de comida internacional das grandes superfícies. Em alternativa nas campanhas "asiáticas" do LIDL também costuma haver e é bom ;-)
2. Eu uso as ervas aromáticas quase conforme o estado de espiríto por isso não sou muito rigorosa no uso destas especificamente de bem que são as que mais frequentemente uso.
3. Não uso qualquer sal por duas razões. Primeiro porque não gosto de comida muito salgada e segundo porque o molho de soja e as ervas já temperam bastante na minha opinião.